Tratamiento retroviral y riesgo cardiovascular: ¿Cómo puede ayudar la nutrición?

El tratamiento con medicamentos antirretrovirales (TAR) para la infección por el Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH), junto con factores relacionados con el estilo de vida y la alimentación, puede generar como efecto secundario alteraciones metabólicas en los niveles de lípidos sanguíneos. Entre las más frecuentes se encuentran cambios en el colesterol HDL, colesterol LDL y triglicéridos, lo cual se asocia a un mayor riesgo cardiovascular en las personas que viven con VIH.
Estos efectos se explican porque algunos fármacos del TAR pueden interferir en el metabolismo lipídico y la distribución de la grasa corporal, favoreciendo dislipidemias, resistencia a la insulina y, en algunos casos, síndrome metabólico. Adicionalmente, la presencia de factores como dieta alta en grasas saturadas, tabaquismo, sedentarismo o predisposición genética puede potenciar estas alteraciones.

Rol de la alimentación en el control de lípidos
La nutrición es un pilar fundamental para prevenir y manejar estas alteraciones. La evidencia científica muestra que ciertos alimentos y nutrientes impactan directamente los niveles de colesterol y triglicéridos:
Alimentos que pueden aumentar el colesterol y triglicéridos
- Grasas saturadas: carnes procesadas, embutidos, piel de pollo, lácteos enteros, mantequilla.
- Grasas trans: productos de pastelería industrial, frituras, margarinas sólidas.
- Azúcares simples y bebidas azucaradas: jugos, gaseosas, postres, golosinas.
👉 Efecto: elevan colesterol LDL y triglicéridos.
Alimentos que ayudan a mejorar el perfil lipídico
- Fibra soluble: avena, cebada, manzana con cáscara, pera, banano, fríjoles, lentejas.
- Porción: ½ taza de avena cocida, 1 manzana mediana, ½ taza de leguminosas cocidas.
- Efecto: disminuye absorción de colesterol y mejora el tránsito intestinal.
- Ácidos grasos omega-3: pescado graso (salmón, trucha de arcoíris, atún natural o en agua en lata), chía, linaza, nueces.
- Porción: 2 veces por semana pescado graso (120 g por porción), 1 cucharada de semillas, 30 g de nueces.
- Efecto: reducen triglicéridos y tienen acción antiinflamatoria.
- Grasas insaturadas: aguacate, aceite de oliva, frutos secos.
- Porción: ¼ de aguacate pequeño, 1 cucharadita de aceite de oliva, 20 g de almendras.
- Efecto: aumentan colesterol HDL y favorecen salud vascular.
- Esteroles vegetales: presentes en aceites vegetales, legumbres y algunos alimentos fortificados.
- Efecto: reducen absorción intestinal de colesterol LDL.

Recomendaciones nutricionales prácticas
- Incrementar el consumo de fibra: al menos 25–30 g/día combinando frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas. Se recomienda consumir diariamente 3 porciones de fruta y 2 porciones de verdura.
- Reducir grasas saturadas y trans: reemplazar frituras y mantequilla por aceite de oliva, aguacate o frutos secos.
- Aumentar fuentes de omega-3: incluir pescado azul mínimo dos veces por semana o usar semillas de chía/linaza a diario. La suplementación debe ser individualizada, no todos los suplementos de omega 3 son adecuados, es importante el aporte de EPA y DHA.
- Preferir carbohidratos integrales: arroz integral, avena, pan integral. Evitar bebidas azucaradas y dulces frecuentes.
- Controlar porciones:
- Plato principal: ½ verduras, ¼ proteína magra (pollo, pescado, legumbres), ¼ carbohidratos integrales.
- Snacks: fruta con cáscara + puñado pequeño de frutos secos.
Referencias
Horberg MA, Thompson MA, Agwu A, Colasanti J, Haddad M, Jain M, et al. Primary Care Guidance for Providers of Care for Persons With Human Immunodeficiency Virus: 2024 Update by the HIV Medicine Association of the Infectious Diseases Society of America. Clin Infect Dis. 2024 Oct 12; doi:10.1093/cid/ciae479
European AIDS Clinical Society (EACS). EACS Guidelines, Version 12.1, November 2024. Brussels: EACS; 2024. Available from: https://eacs.sanfordguide.com
Lazzaretti RK, Kuhmmer R, Sprinz E, Polanczyk CA, Ribeiro JP. Effectiveness of nutritional therapy based on the TLC diet to improve cardiovascular lipid markers in people with HIV with dyslipidemia: a randomized controlled trial. Clin Nutr. 2024 Apr 12;43(6):1574-1583. doi:10.1016/j.clnu.2024.04.012. PMID: 38631311.
Autora:
Jessica Andrea Narváez Acencio
Nutricionista del programa de VIH SAI
Magister en Ciencias Básicas Biomédicas




































